Pendant de nombreuses années, j’ai eu du mal à trouver l’asperge parfaite. Des tiges croustillantes mais cuites qui n’étaient pas couvertes de beurre, mais toujours extrêmement savoureuses. Après avoir cuit à la vapeur, poché et poêlé sans succès, je me suis tourné vers le four pour trouver une solution.

Bien que cette recette soit simple et rapide (ce qui en fait la dernière chose que vous devez préparer avant de servir un repas), c’est le moyen de faire un plat d’accompagnement parfait et devrait faire partie du répertoire d’un chef.