Les poivrons sont disponibles dans de nombreuses couleurs, tailles et formes. Il peut être rouge, vert, jaune, noir ou orange, avec des nuances de bleu, violet ou marron dans des cas individuels. Son nom scientifique est Capsicum annuum, et il existe d’autres noms tels que paprika, piment doux, piment, poivron, chiltoma, locote, cuchucha, ajicito et locote, entre autres, selon le pays dans lequel il est consommé ou cultivé.
Les poivrons font partie de la variété Capsicum, l’une des variétés les plus répandues, les plus connues et les plus cultivées au monde. Il appartient à la famille des solanacées et vient d’Amérique centrale, qui comprend les territoires de Mexique, El Salvador, Guatemala, Honduras, Belize, Costa Rica et Nicaragua, où il a été cultivé il y a environ 6 000 ans et d’où il a été transféré dans d’autres pays. Aujourd’hui, la Chine et l’Europe semblent être les plus grandes régions productrices.
Les fruits des poivrons sont de grosses baies creuses. Ils sont constitués de 2 ou 3 carpelles, séparés par des cloisons incomplètes, créant une cavité interne pour loger des graines plates et rondes. Sa hauteur est comprise entre 80 et 100 cm. Ses racines adventives peuvent atteindre 1 m de long. Tiges caduques, ramifiées, feuilles pétiolées et ovales, de 4 à 12 cm de haut et 1,5 à 4 cm de large. Ils ont une base étroite, un bord entier et une pointe légèrement pointue.
Les fleurs de poivron sont généralement solitaires, bien que dans certains cas, elles puissent former des groupes très limités. Elles peuvent être pendantes ou dressées et germer entre l’aisselle des feuilles et la tige. Le calice est ouvert, persistant, entier, composé de 5 à 7 côtes arrondies, terminalement dentées, et de quelques côtes secondaires. La corolle est petite, seulement 1 cm, avec environ 5 ou 7 pétales. Il est blanc, tandis que les anthères sont généralement violettes.
La floraison des poivrons a lieu entre mai et août, et la fructification a lieu entre juillet et novembre. C’est une espèce autogame. Les poivrons verts changent de couleur à mesure qu’ils mûrissent, « colorant » l’orange, le jaune et le rouge. A ce stade, son goût sucré ou épicé augmentera selon la variété, ainsi que sa teneur en vitamine C et en bêta-carotène.
En regardant les poivrons d’une taxonomie botanique, nous nous rendons compte que pour déterminer ce qu’est un fruit ou un légume, nous devons considérer les aspects de la structure, de l’organisation et de la fonction de la plante. Pourtant, le fruit est considéré comme l’ensemble des substances produites dans le fruit et développé dans l’ovaire de la plante ou de la fleur.
D’un point de vue botanique, un fruit est constitué d’au moins une graine qui peut se développer en fleur. En ce qui concerne les poivrons, ils sont classés comme un fruit car ils contiennent une série de minuscules graines qui fleurissent avec le temps.
Les légumes, en revanche, n’ont pas de définition claire, mais sont mieux connus sous le nom de les éléments qui peuvent être consommés entiers : corps, feuilles, tiges et autres. Si nous pensons en tant que botaniste, les poivrons peuvent être classés comme un fruit.
Lorsque nous le regardons d’un point de vue culinaire, du point de vue des nutritionnistes, des chefs et même de nos grands-mères, nous pensons aux fruits et légumes comme légèrement différents car ils sont basés sur leur forme et régis par leur profil de saveur.
Lorsqu’ils sont cuits, les légumes ont généralement une texture plus ferme et une saveur plus douce, et doivent être cuits pour extraire la saveur, comme dans les soupes, les sautés ou les ragoûts. En revanche, les fruits ont une texture plus douce mais sont plus acides ou sucrés, ils peuvent donc être utilisés en desserts, en confitures ou crus.
Les poivrons sont proposés dans une option qui peut être rafraîchissante et croquante, de sorte qu’ils peuvent être consommés crus. Même ainsi, avec elle, vous pouvez faire différents plats, à tel point qu’ils sont incontournables pour les amateurs de saveurs, les classant parmi les légumes.
Il existe différents points de vue pour juger si un poivron est un fruit ou un légume. Enfin, comment classons-nous les poivrons après avoir compris les deux points de vue ? Bien que les deux définitions conviennent, il est bon que nous creusions un peu plus. D’une part, la taxonomie botanique détermine où les poivrons sont cultivés en fonction des différentes variétés de poivrons, ainsi que des connaissances sur les types de culture et de récolte de ceux-ci.
Pour le grand public, la définition culinaire est peut-être un peu plus complète car, comme le soulignent les nutritionnistes et les chefs, les aliments qui appartiennent à la même famille en botanique n’ont pas forcément les mêmes ingrédients dans le domaine de la nutrition. Comme la famille des pastèques, complétée par la citrouille, le melon, etc., mais il existe de nombreuses différences entre eux.
Dans l’ensemble, les poivrons peuvent être facilement divisés en deux catégories. Nous arrivons à cette conclusion car on les trouve souvent dans de nombreux types de plats comme légumes, mais Il est très polyvalent en tant que fruit car nous pouvons le manger cru et il contient également des graines.
Toutefois, il convient de préciser que cela ne devrait pas faire polémique autour de ce repas, les poivrons n’en sont pas moins délicieux ! Nous pouvons tous convenir qu’il s’agit d’un aliment polyvalent et que sa famille est complétée par une gamme d’éléments que nous pouvons utiliser de plusieurs façons. Comme vous pouvez le constater, le piment peut être un fruit, un légume selon le point de vue sous lequel il est analysé.
J’espère qu’avec ces informations, vous pourrez en savoir plus pour savoir si le poivron est un fruit ou un légume.