Beaucoup d’entre nous reconnaissent les belles lanternes orange du physalis ( Physalis sp.) – ou lanterne chinoise ( Physalis alkekengi ) – le plus souvent vu ici en Europe. Ils sont souvent utilisés comme plante ornementale pour ajouter une touche de couleur aux jardins en automne, mais saviez-vous que les baies sont en fait comestibles ? Tant qu’ils sont bien mûrs, bien sûr.
Physalis appartient à la famille des solanacées (Solanaceae), ce qui en fait un proche parent de la tomate ( Solanum lycopersicum ). Ils partagent également des besoins de soins similaires. Certaines des variétés du genre physalis sont comestibles et certaines ne sont utilisées que comme plantes ornementales. Découvrez-en plus sur les différentes variétés de physalis et comment en prendre soin ci-dessous.
Sommaire
La plante physalis, également connue sous le nom de cerise de terre ou baie d’Inca, est originaire des régions andines de Bolivie et du Pérou en Amérique du Sud. Elle a atteint l’Europe vers la fin du 18e siècle et a finalement atteint le cap de Bonne-Espérance en Afrique du Sud au début du 19e siècle , où elle a reçu son surnom de « groseille du Cap » et est devenue un aliment de base.
Alors qu’en Europe, il est généralement cultivé comme une plante annuelle, le physalis est en fait une plante vivace et peut facilement passer l’hiver lorsqu’il est conservé dans une baignoire à l’intérieur. L’enveloppe de papier qui protège les baies est ce qui donne à la plante son nom « physalis », qui vient du grec signifiant « vessie ».
Les plantes Physalis peuvent atteindre une hauteur comprise entre 50 cm et 2 mètres, selon la variété. Dans notre partie du monde, les plantes physalis fleurissent généralement à partir de juin et portent de délicieuses baies de fin août jusqu’aux premières gelées.
Ils ont des feuilles en forme de cœur aux poils duveteux et des fleurs en forme de cloche, qui forment une enveloppe sur les baies lors de la formation des fruits, les transformant en la célèbre «lanterne chinoise».
Les baies sont généralement de la taille d’une cerise, d’une couleur orange vif et pleines de petites graines. La forme du fruit a donné lieu à de nombreux noms différents, tels que cerise de terre et cerise des Andes. Ils ont un goût acidulé-sucré et extrêmement fruité, comme un mélange exotique d’ananas ( Ananas comosus ), de kiwi ( Actinidia arguta ), de fruit de la passion ( Passiflora edulis ) et de groseille ( Ribes uva-crispa ).
Les parties de plantes vertes amères de toutes les espèces de physalis sont légèrement toxiques et peuvent entraîner des crampes abdominales, des vomissements et d’autres symptômes d’empoisonnement. Bien que les baies de physalis soient comestibles à maturité, elles ne sont pas toutes agréables – comme le Physalis alkekengi – vous devez donc toujours procéder avec prudence. Les baies non mûres, cependant, sont toxiques et ne doivent pas être consommées. Ils contiennent de la solanine alcaloïde qui peut entraîner les mêmes symptômes d’empoisonnement mentionnés ci-dessus. Néanmoins, il y a quelques exceptions à la règle – prenez par exemple les tomatilles ( Physalis ixocarpa ), qui peuvent également être consommées lorsqu’elles ne sont pas mûres.
Remarque : Les parties vertes de toutes les plantes physalis sont également des animaux domestiques toxiques tels que les chats et les chiens en cas d’ingestion. Heureusement, cependant, les animaux montrent rarement un intérêt pour les plantes
Le genre Physalis est composé de nombreuses espèces différentes. Dans la section suivante, nous vous présenterons les variétés et les espèces les plus connues.
Cette plante est devenue un véritable symbole de l’automne avec ses enveloppes caractéristiques qui brillent d’une couleur orange foncé à rouge comme des lanternes chinoises. Bien que la fleur lanterne ne soit pas très rustique, si les conditions sont réunies, elle s’auto-ensemencera et réapparaîtra année après année. Les baies de cette plante sont comestibles à maturité et ont une douceur acidulée avec un goût légèrement amer.
L’espèce de physalis la plus savoureuse et probablement la plus connue est la groseille du Cap, également connue sous le nom de cerise de terre, de baie d’or ou de baie de poha. Les baies regorgent de vitamines et la couleur vibrante en fait une garniture comestible populaire avec une saveur acidulée et sucrée. Les groseilles du Cap peuvent prospérer dans la plupart des environnements, des climats tropicaux aux climats tempérés, ce qui en fait un excellent ajout à tout espace vert.
Les meilleures variétés de Physalis peruviana :
Comme son nom l’indique, le goût sucré de l’ espèce de cerise de terre rappelle celui d’un ananas mûr. Ce physalis pousse petit et touffu, mûrit beaucoup plus tôt que la groseille du Cap et produit une récolte abondante de petites baies jaunes. Une fois mûrs, les fruits tombent simplement du buisson – d’où le nom de cerise de terre.
Les meilleures variétés de cerises de terre :
Les tomatilles, également connues sous le nom de tomates jamberry ou pelures, sont moins courantes en Europe. Cependant, ils peuvent pousser aussi bien au Royaume-Uni que dans leur Amérique centrale et du Sud natale. Les fruits sont gros et mesurent environ 5 cm de diamètre et sont de couleur violette et jaune clair à verdâtre. Ils ont un goût remarquable de pommes vertes, mais sont plus piquants que sucrés, ce qui en fait le choix idéal pour les confitures et les salsas.
Nous recommandons de cultiver au moins deux plants de tomatilles pour assurer une bonne pollinisation des fleurs. Les baies croquantes, légèrement collantes à l’extérieur, mûrissent à partir de septembre dès que l’enveloppe papyracée s’ouvre. Cependant, certaines variétés peuvent également être consommées non mûres. Les fruits se conservent bien pendant plusieurs semaines.
Les meilleures variétés de tomatilles :
Le fruit de Physalis peruviana L. (PPL) est traditionnellement utilisé comme antispasmodique, diurétique, antiseptique, sédatif et analgésique dans le monde entier. Nous avons cherché à effectuer une analyse qualitative du contenu des fruits de PPL et à clarifier la génotoxicité in vitro et la toxicité aiguë et subchronique in vivo du fruit. Le jus de fruit lyophilisé n’induit pas de dommages génétiques. Dans les études de toxicité aiguë, la valeur DL50 du fruit s’est avérée être supérieure à 5000 mg kg-1 pour les deux sexes. Selon les études de toxicité subchronique, des effets toxiques hépatiques, rénaux et hématologiques n’ont pas été induits chez les deux sexes.
Les niveaux de troponine I plasmatique (uniquement dans le groupe traité avec 5000 mg kg-1 de jus de fruit lyophilisé) et de troponine T ont été significativement augmentés dans les groupes d’hommes traités avec du jus de fruit lyophilisé par rapport au groupe témoin. Par ailleurs, le taux de potassium a été significativement augmenté dans le groupe mâle traité avec 5000 mg kg−1 de jus de fruit lyophilisé. Ces résultats ont été considérés comme indiquant les lésions myocardiques, en particulier dans le groupe masculin traité avec 5000 mg kg-1 de jus de fruit lyophilisé. En conclusion, il a été démontré que le jus de fruit lyophilisé de PPL induisait une toxicité cardiaque uniquement à fortes doses et chez le sexe masculin.