Apprenez l’identification des orties piquantes rapidement et facilement. Nous vous montrons comment identifier, récolter et préparer ce comestible sauvage riche en vitamines.
Je n’oublierai jamais l’heure J’ai découvert que Matt mangeait des repas entiers de plantes sauvages comestibles. Il partait se promener et revenait en déclarant qu’il était «rassasié» et qu’il n’avait pas besoin de dîner. Comment trouvait-il assez à manger dans le désert pour remplacer complètement un repas?
Simple. Tout ce qu’il faut, c’est un peu de connaissances dans l’identification et la récolte, une certaine attention aux détails et un peu de patience lors de la recherche.
C’est incroyable la quantité de nourriture que vous pouvez collecter dans la nature!
Dans notre société moderne, il est courant de se rendre à l’épicerie pour se nourrir. La recherche de produits comestibles sauvages est donc devenue une nouveauté plutôt qu’une nécessité. Nos ancêtres savaient non seulement comment identifier les plantes sauvages comestibles, mais ils l’ont également utilisé à bon escient libre générosité de la nature.
Maintenant que nous en apprenons tous les deux sur les plantes sauvages comestibles, nous avons pris plusieurs repas et collations composés de mauvaises herbes, de plantes, de baies et de légumes que nous avons récoltés en marchant. (Et non, nous n’avons pas eu à les voler dans la cour de qui que ce soit!)
Récemment, nous avons eu une belle salade avec du mouron et du quai, agrémentée de certaines de nos garnitures de salade préférées. Mais l’un de nos nouveaux favoris du printemps est les orties sautées avec des pâtes ou des légumes.
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L’ortie est à la hauteur de son nom – elle piquera comme un fou si vous la frottez ou si vous manipulez les plantes sans porter de gants. Mais cette nuisance d’une plante est très nutritive et facilement disponible dans la plupart des régions, ce qui en fait l’une des plantes sauvages parfaites à consommer.
Une fois cuit ou séché, les orties perdent complètement leurs propriétés piquantes, ce qui les rend parfaitement sans danger pour la consommation. Vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire sauter ou les faire bouillir et les déguster avec un repas ou dans des soupes. Vous pouvez également faire un thé merveilleux avec les feuilles, sucré avec du miel et du citron. Utilisez-les dans n’importe quel plat que vous utiliseriez normalement avec des épinards. Ils ont une saveur terreuse et saine que vous apprécierez à coup sûr si vous aimez d’autres légumes verts.
Les orties piquantes regorgent également de nutriments. Ils sont riches en vitamine C, en vitamine A et riches en calcium, magnésium, fer et potassium. Les orties sont également une merveilleuse source de protéines. Sérieusement!
L’identification d’ortie de ce comestible sauvage abondant est rapide et facile. Apprenez à identifier, récolter, préparer et manger ce concentré de vitamines!
Les orties commenceront à apparaître au début du printemps et peuvent être trouvées partout en Amérique du Nord. Son habitat approprié est dans les endroits ensoleillés où il y a un sol riche et humide. Vous les trouverez poussant le long des rivières, des ruisseaux, des lacs, des fossés, des clôtures et sur les bords des champs agricoles cultivés. Lorsque Matt et moi marchons le long de l’une des rivières voisines, nous la remarquons toujours pousser en abondance comme une «mauvaise herbe».
L’ortie grandira en grappes denses, et les tiges peuvent atteindre 5 à 8 pieds à maturité. Les feuilles mesurent environ 2 à 5 pouces de long avec des bords déchiquetés, se trouvent par paires opposées le long de la moitié supérieure de la tige. Les feuilles sont pointues aux extrémités, avec une base en forme de cœur et des nervures dentelées. La plante aura de petits «poils» sur la tige et les tiges. (C’est de là que vient la piqûre!)
Les jeunes plantes auront des feuilles plus petites en forme de cœur avec une teinte violette, tandis que les plantes matures auront de longues feuilles pointues qui semblent très vertes. (Pour plus d’images cliquez ici.)
Le meilleur moment pour récolter les orties Ce sont les premières semaines qui suivent leur apparition au printemps avant de devenir un pied de haut. En portant des gants, cueillez les deux ou trois premières paires de feuilles au sommet des plantes. Placez soigneusement les orties dans un sac en papier ou en plastique pour le transport. Les orties peuvent encore être récoltées en été, mais gardez à l’esprit que les quelques paires de feuilles supérieures seront les plus tendres et que les tiges et les tiges seront très fibreuses.
Maintenant que vous connaissez l’identification des orties, vous êtes prêt à utiliser vos orties. Utilisez des pinces de cuisine pour les retirer du sac et placez-les dans une passoire pour bien les rincer. Pour éviter de piquer, continuez à utiliser des pinces pendant que vous transférez vos orties de l’évier au poêle.
(Donne 2-3 portions)
Sachez que vous connaissez l’identification des orties, mangeons-les! Faites bouillir de l’eau et faites cuire les nouilles. Filtrer les nouilles, ajouter un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent et réserver. Faire fondre les graisses dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons nouveaux et faire revenir quelques minutes. À l’aide de pinces, ajoutez délicatement les orties dans la poêle et ajoutez le gras et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ajouter le jambon en cubes facultatif et mélanger jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter les nouilles et mélanger doucement tous les ingrédients pour combiner. Assaisonner de sel et de poivre frais concassé au goût. Garnissez de parmesan fraîchement râpé et dégustez!
Nous mangeons cela comme un repas complet, mais il peut également être servi comme plat d’accompagnement.
Le printemps est le moment idéal pour parfaire vos compétences en matière d’identification des orties, alors commencez à vous nourrir et profitez de cette source naturelle de nourriture gratuite!
Connaissez-vous l’identification de l’ortie? Que pouvez-vous partager d’autre pour que les gens apprennent?
Nous recommandons fortement ces livres si vous souhaitez en savoir plus sur les plantes sauvages comestibles:
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Ortie piquante: Comment identifier, récolter et manger a été écrit par Betsy Jabs.