Les bananes et les plantains se ressemblent beaucoup et ont même un goût un peu similaire. Les plantains, cependant, sont plus gros, d’un vert vif au lieu de jaune et ont une peau beaucoup plus épaisse. Les plantains appartiennent à la même famille de plantes que les bananes, mais ils sont plus féculents et contiennent moins de sucre. Lorsque les plantains sont mûrs, ils sont verts, mais en vieillissant, ils deviennent jaunes ou noirs et ressemblent encore plus à la banane traditionnelle. En raison de la féculence du plantain, ils sont rarement consommés crus comme les bananes.
Dans les pays latins et africains, ainsi que dans les Caraïbes, les plantains sont un aliment de base majeur des traditions culinaires et apparaissent dans de nombreuses recettes, bien qu’ils soient généralement préparés comme un plat salé, contrairement à la banane, qui est généralement préparée dans des plats sucrés. Dans leurs terres natales, les plantains sont généralement traités plus comme un légume que comme un fruit lorsqu’ils sont cuits et sont souvent cuits au four, rôtis ou frits dans un plat d’accompagnement savoureux et savoureux.
La plus grande distinction entre les deux fruits réside dans leur profil de saveur et leur méthode de préparation. Les bananes sont populaires dans les cuisines nord-américaines et sont souvent préparées dans des plats sucrés, tandis que les plantains sont populaires dans les pays latins, africains et caribéens et sont généralement transformés en plats salés, en raison de leur féculence.
Les plantains peuvent être consommés à tout moment pendant le processus de maturation, mais ils ne peuvent pas être simplement épluchés à la main comme les bananes peuvent le faire. Leur peau dure nécessite un couteau pour les peler. Une fois ouverts, ils peuvent être cuits et préparés de plusieurs manières.
Si vous coupez vos bananes plantains en fines tranches et que vous les faites frire, c’est ce que vous appelez les tostones, qui est un plat populaire dans les pays latins et des Caraïbes et qui est parfois servi chaud et frais, parfois séché et servi comme des frites.
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Une autre méthode courante de préparation des plantains consiste à les transformer en maduros, qui est un plat plus sucré que les tostones, mais qui est toujours considéré comme une version savoureuse des plantains. Pour faire des maduros, vous faites cuire ou faites frire de plus gros morceaux de plantain dans l’huile jusqu’à ce que l’extérieur du fruit commence à caraméliser.
Aucun des fruits n’est plus sain que l’autre, et les deux sont riches en nutriments et considérés comme des aliments sains dans l’ensemble. Cependant, vous voudrez surveiller la quantité que vous consommez de bananes ou de plantains, surtout si vous êtes préoccupé par la glycémie, car les deux fruits sont riches en certains glucides qui peuvent affecter la glycémie, en particulier lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. En petites quantités, cependant, les deux fruits sont des ajouts sains à votre alimentation.
Bien que les bananes et les plantains se ressemblent beaucoup, vous pouvez faire la différence entre eux simplement en mangeant chacun d’eux. Les bananes sont plus sucrées et mieux adaptées aux plats de dessert et peuvent être consommées crues comme collation, tandis que les plantains sont féculents et mieux adaptés pour les applications salées. Les bananes et les plantains sont des aliments naturels sains qui devraient être inclus, en petites quantités, dans toute alimentation saine et équilibrée.
https://www.allrecipes.com/article/plantain-vs-banana/
https://www.healthline.com/nutrition/plantain-vs-banana
https://smartlittlecookie.net/plantains-vs-bananas-a-comprehensive-guide/