Chaque cuisinier à domicile doit savoir comment nettoyer et entretenir une planche à découper en bois. Nous vous montrons comment, y compris la fabrication de votre propre huile pour planche à découper.
J’adore mes planches à découper en bois. J’en ai un qui est en érable, un autre en bambou et un autre que j’ai fabriqué au lycée qui est en noyer et en cerisier, je pense. Ça fait longtemps! La plupart de mes planches à découper sont plus récentes, mais même les anciennes tiennent toujours. Je ne les utilise pas pour couper de la viande, juste des légumes. Et bien que je les lave, de temps en temps, ils ont besoin d’un nettoyage en profondeur et d’une application d’huile pour planche à découper.
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La plupart des planches à découper en bois n’ont pas de revêtement protecteur comme le vernis. Bonne chose aussi. Je ne voudrais pas que ça grince et entre dans ma salade. Mais cela signifie que les liquides peuvent s’imprégner. Je ne me soucie pas trop du céleri ou des tomates, mais des oignons? Et l’ail? Je ne veux pas que cette odeur apparaisse à chaque fois que j’utilise ma planche à découper. Alors je nettoie le mien environ une fois par mois. Et avant d’apprendre à fabriquer et à appliquer de l’huile pour planche à découper, nous devons nous assurer que nos planches à découper sont propres.
Tout d’abord, je presse un citron sur le dessus de la planche. Ensuite, je trempe la croûte dans du sel casher. J’aime les grains plus gros du sel casher par opposition aux grains plus fins du sel de table ordinaire. Ensuite, prenez la croûte salée et frottez la planche. Frottez très bien, en remuant la croûte dans le sel si nécessaire.
Après avoir nettoyé la planche, rincez-la bien. Vous ne voulez pas que le sel se dépose et se dessèche sur la planche. Une fois la planche rincée, placez-la à l’extérieur au soleil pour qu’elle sèche. Premièrement, cela assèchera complètement la planche et deuxièmement, le soleil peut aider au processus de désinfection. Lorsque votre planche est complètement sèche, vous êtes prêt à appliquer la recette d’huile pour planche à découper ci-dessous.
Chauffez l’huile au point où la cire d’abeille fond.
Lorsqu’il est totalement fondu, laissez refroidir un peu puis versez dans un bocal. J’utilise un pot Mason de 8 onces à large ouverture pour pouvoir y tremper mes doigts ou frotter un chiffon dessus.
Laisser refroidir complètement puis placer le couvercle sur le dessus et bien serrer. De la condensation puis de la moisissure peuvent se produire si le frottement est même un peu chaud.
D’autres huiles fonctionneront avec ce frottement, mais l’huile d’avocat a des propriétés conservatrices et est très lente à devenir rance. Et vous devrez peut-être ajuster la quantité de cire d’abeille. Certains sont très durs tandis que certains sont très doux. Vous pouvez faire fondre ce frottement à nouveau et ajouter plus de cire ou plus d’huile en fonction de la consistance souhaitée. Cela devrait être à peu près comme de la gelée de pétrole.
Pour utiliser votre mélange, retirez environ une cuillère à café et frottez-le sur toute la planche à découper. Polissez-le bien et essuyez l’excédent. Prenez un chiffon propre et polissez-le encore plus. Quand c’est fait, il ne devrait plus y avoir d’huile. Selon la taille de votre planche à découper, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus ou moins du mélange.
Cette huile pour planche à découper fonctionne également très bien pour les cuillères et spatules en bois et en bambou. Je l’ai utilisé sur l’une des vieilles cuillères de ma grand-mère et à l’exception des marques de brûlure (caractère, non?!), Elle avait l’air presque neuve.
Maintenant, vous devriez apprendre à tricoter votre propre torchon!
Vous savez maintenant comment nettoyer votre planche à découper et en faire une huile pour planche à découper pour la ramener à la vie!
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