Cette recette de cacahuètes bouillies vous apprendra comment faire des cacahuètes bouillies comme on le fait dans le sud des États-Unis. Ils sont définitivement un délice !
Quand j’ai déménagé en Caroline du Nord il y a près de 17 ans, je savais qu’il y aurait des aliments étranges. Peut-être étrange n’est-il pas le bon mot. Plutôt unique. Gruau, crawdads, thé sucré, vous l’appelez. Puis vinrent les cacahuètes bouillies !
Les cacahuètes bouillies sont indéniablement un mets du sud. Vous les trouverez dans les marchés de hayon, les marchés aux puces et les stands en bordure de route. Et ce sont exactement ce que leur nom l’indique, des cacahuètes qu’ils font bouillir dans leur coque dans une saumure assaisonnée. Ils cuisent jusqu’à ce qu’ils soient tendres, donnant une friandise douce et salée. Certains disent que les cacahuètes fraîchement sorties des champs sont plus périssables que les cacahuètes grillées, elles sont donc bouillies pour les conserver. Vous devez réfrigérer les cacahuètes crues ou elles se gâteront. Cela résout au moins une partie du mystère.
Le sel est principalement le principal assaisonnement utilisé dans cette recette de cacahuètes bouillies. Mais vous voudrez d’abord les faire bouillir un peu, puis ajouter le sel plus tard lorsqu’ils seront au moins partiellement cuits. L’ajout de sel trop tôt peut rendre les arachides dures. D’autres assaisonnements que vous pouvez utiliser sont la poudre d’ail ou d’oignon, le poivre de Cayenne, le sel de céleri (j’utilise ma propre version de Old Bay ™, qui est du sel de céleri, du poivre de Cayenne et du poivre noir), ou tout autre assaisonnement. Je les essayerais avec juste du sel d’abord pour voir comment vous les aimez.
Bien laver les cacahuètes. Les cacahuètes poussent mieux dans le sable, il se peut donc qu’elles s’accrochent aux coquilles.
Placez-les dans une casserole et couvrez jusqu’à ce qu’ils soient immergés dans l’eau. Vous devrez peut-être en ajouter plus tard, selon la quantité d’absorption des arachides.
Mesurez le sel dans une petite quantité d’eau chaude et remuez bien pour que tout le sel se dissolve. Mettez de côté pour le moment. Certaines de vos cacahuètes peuvent flotter vers le haut. C’est bien et tout à fait normal avec cette recette de cacahuètes bouillies.
Une fois qu’ils auront absorbé suffisamment d’eau, ils couleront. Mettez la casserole à bouillir et surveillez-la. Une fois qu’il commence à bouillir, baissez le feu pour laisser mijoter et couvrez.
Dans quelques heures, vérifiez si les arachides sont molles. S’ils ont commencé à ramollir, vous pouvez ajouter la saumure à ce moment. Continuez à mijoter jusqu’à ce que les cacahuètes soient très tendres. Selon la taille et la fraîcheur, ils peuvent prendre 4 heures ou plus.
Lorsque les cacahuètes sont toutes molles, éteignez le feu et laissez-les reposer dans la saumure pendant environ 30 minutes. Ils absorberont plus de la bonté salée au fil du temps.
Quand ils refroidissent un peu, ils sont prêts à manger.
Ajustez selon vos propres goûts.
Alternativement, vous pouvez faire cuire les arachides dans une mijoteuse. En haut, ils devraient prendre environ 4 à 6 heures.
Portion: 2onces | Calories : 2585kcal | Les glucides: 72g | Protéine: 119g | Gros: 225g | Gras saturé: 35g | Graisses polyinsaturées : 78g | Graisses monoinsaturées : 101g | Sodium: 19009mg | Potassium: 3379mg | Fibre: 43g | Calcium: 521mg | Le fer: 18mg
La première fois que je les ai essayés, bien avant de faire cette recette de cacahuètes bouillies, je devais avoir l’air assez inexpérimenté en la matière. Je pris ma tasse et m’assis sur un banc. Ensuite, j’ai pêché dans la tasse pour une seule cacahuète et je l’ai démontée avec mes doigts. Jetant la coquille de côté, j’ai ensuite mangé les noix. Cela m’a valu plusieurs regards. Un gars a dit : « Fille, tu n’es pas d’ici, n’est-ce pas ? » J’ai baissé la tête de honte et j’ai admis que j’étais du Minnesota.
Il a eu pitié de moi et m’a dit « Laisse-moi te montrer comment c’est fait. » et c’est exactement ce qu’il a fait. Il ramassa une cacahuète encore dans sa coquille et mit le tout dans sa bouche. Puis il a attrapé la partie de la coquille la plus proche de ses lèvres et a tiré sur la coquille tout en serrant ses dents supérieures et inférieures ensemble. Les cacahuètes à l’intérieur ont éclaté alors qu’il jetait la coquille sur le sol. « Voir? » il dit. « Pas de soucis ! » et je les mange comme ça depuis.
Conseil: Vous aimez les cacahuètes ? Essayez notre beurre de cacahuète fait maison Recette!
Si vous préparez cette recette de cacahuètes bouillies, assurez-vous de nous faire savoir comment vous l’aimez!
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