Si vous aimez les recettes de confitures insolites, vous êtes au bon endroit ! De la confiture d’épis de maïs à la gelée de bourbon en passant par la confiture de bananes, la gelée de bacon et la confiture d’orteils !
Lorsque j’ai déménagé pour la première fois en Caroline du Nord, j’ai été étonné du nombre de stands en bordure de route. Ils ont tous les trucs habituels comme des pommes, des pêches et des fraises en saison, de l’artisanat fait maison comme des cannes, des couvertures et de la gelée. Toutes sortes de gelées allant du Kudzu au Moonshine en passant par l’épi de maïs. La gelée à base de Maïs? Hein? Voyons de quoi il s’agit.
Là-haut, dans les collines et les hurlements de l’ouest de la Caroline du Nord, vivaient certains des plus pauvres parmi les pauvres. Certaines de ces personnes dormaient 6 enfants dans un lit et portaient des vêtements d’occasion du plus vieux au plus jeune. Avec autant de bouches à nourrir, les mamans devaient faire preuve de créativité. C’est l’origine de certaines des gelées les plus inhabituelles que nous voyons encore aujourd’hui. La nécessité est vraiment la mère de l’invention.
Placez le matériel végétal dans un bol en verre ou en acier inoxydable, couvrez d’eau bouillante et laissez infuser pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit.
Filtrer en extrayant autant de liquide que possible de la matière végétale. S’il n’y a pas assez de liquide, ajoutez de l’eau pour obtenir 2,25 tasses.
Versez votre liquide, ainsi que le reste des ingrédients dans une grande casserole, portez à ébullition et remuez.
Laisser mijoter environ une minute, jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
Versez la gelée dans des bocaux propres et stérilisés, en vous assurant que les bords sont propres et en laissant environ 1/4 po d’espace libre.
Visser les bouchons et traiter dans un bain d’eau chaude pendant environ 10 minutes.
Cela fera environ 5 pots d’une demi-pinte.
La plupart des gelées que je vais énumérer pourront être faites avec la même recette de base. Vous devrez peut-être ajouter, réduire ou supprimer une partie du sucre ou des autres ingrédients, mais ils seront tous fondamentalement les mêmes.
Pointe: vous pouvez utiliser moins de sucre si vous utilisez la pectine universelle de Pomona et leurs recettes de base.
Portion: 1once | Calories : 835kcal | Les glucides: 217g | Protéine: 1g | Gros: 1g | Gras saturé: 1g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 48mg | Potassium: 68mg | Fibre: 2g | Sucre: 164g | Vitamine A : 20UI | Vitamine C: 19mg | Calcium: dixmg | Le fer: 1mg
Nous avons parlé de quelques choses ci-dessus, mais voici une meilleure liste des choses que j’ai vues. Je ne les ai pas tous essayés, mais vous pouvez parier que je le ferai un jour !
Je ne suis pas sûr de certaines de ces recettes de confitures inhabituelles, mais beaucoup d’entre elles semblent plutôt savoureuses !
Bien qu’il puisse sembler qu’il y ait beaucoup de sucre dans cette recette, n’oubliez pas que le sucre est nécessaire pour que la gelée prenne forme. N’oubliez pas que vous pouvez remplacer une partie du sucre par un mélange plus léger, mais l’utilisation de stévia ou de fruits de moine peut laisser votre gelée un peu lâche. De plus, vous devrez peut-être ajouter plus de pectine ou utiliser quelque chose avec, comme des pommes, qui contiennent de la pectine naturelle. Et vous pouvez certainement utiliser de la pectine que vous achetez en magasin, mais vous pouvez aussi en fabriquer vous-même. Apprenez comment ici!
Enfin, assurez-vous de collecter votre matériel végétal de manière éthique et légale. Par exemple, ne collectez pas dans une zone dont vous savez qu’elle a été pulvérisée. De plus, évitez les zones à fort trafic car elles peuvent contenir plus de contaminants. Par conséquent, j’ai une parcelle de bois que je collecte des fleurs de sureau et des racines pour la gelée de bière de racine et une colline où le kudzu pousse avec des roses. J’utilise aussi quelques plantes que je trouve sur la propriété de ma voisine et elle accueille favorablement mon butinage. Assurez-vous simplement que vous avez la permission là-bas.
Faire de la gelée est une tradition séculaire dans de nombreux domaines. Quelles recettes de confitures insolites avez-vous essayées ?
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