Question: Avez-vous besoin de couvrir le chou-fleur? Comment garder les têtes de chou-fleur blanches? -Sam R.
Répondre: Le blanchiment, le processus consistant à recouvrir les têtes de chou-fleur avec leurs propres feuilles, est essentiel pour garder les têtes de chou-fleur blanches, tendres et au goût doux. Un blanchiment inapproprié conduit à des têtes devenant brun verdâtre et devenant grossières et amères. À ne pas confondre avec le blanchiment qui nécessite de faire bouillir et refroidir certains légumes avant de les congeler, le blanchiment de vos têtes de chou-fleur doit être effectué environ trois à quatre semaines après la plantation, lorsque les têtes ont à peu près la taille d’une balle de ping-pong.
Il existe certaines variétés de chou-fleur qui blanchissent automatiquement, en utilisant leurs feuilles extérieures, qui s’enroulent naturellement autour de la tête pour la protéger de l’exposition directe au soleil pendant qu’elle mûrit. D’autres variétés de chou-fleur auront besoin d’un coup de main pour protéger les têtes contre le soleil. Environ trois à quatre semaines après la plantation, commencez à vérifier vos plantes quotidiennement.
Une fois que les têtes de vos plants de chou-fleur atteignent la taille d’une balle de ping-pong, si les feuilles extérieures n’ont pas commencé à s’enrouler autour des têtes d’elles-mêmes, enroulez doucement les feuilles extérieures autour des têtes manuellement, en les rassemblant au sommet de la plante. et attachez-les ensemble avec un morceau de ficelle ou une pince à linge. Vous pouvez également utiliser un élastique pour les maintenir en place, mais une ficelle ou des pinces à linge mettront moins de pression sur les feuilles.
Assurez-vous de les attacher lâchement car la tête aura besoin de beaucoup d’espace pour se dilater. Ne commencez pas à blanchir si vos plantes sont humides, car cela peut entraîner des problèmes de champignons et de pourriture. Comme chaque plante pousse à son propre rythme, toutes vos plantes ne seront pas prêtes à être attachées le même jour, alors continuez à vérifier quotidiennement jusqu’à ce que toutes vos plantes de chou-fleur soient bien couvertes.