Apprendre à faire du kimchi est un processus simple et amusant. Cette recette de kimchi comprend des poires sucrées, mais vous pouvez l’ajuster en fonction de vos goûts.
J’adore regarder des émissions de cuisine et l’un de mes préférés est Chopped. Les chefs reçoivent un panier avec quatre ingrédients mystérieux et, en 30 minutes, doivent créer un plat à partir de ces ingrédients. Le kimchi est l’une des choses que je vois que les gens font encore et encore. C’est un condiment asiatique fermenté riche en probiotiques. Envie d’en savoir plus? Continuer à lire!
Le kimchi est traditionnellement fabriqué à partir de chou et de sauce piquante. Vous le faites fermenter, de sorte que le produit final contient plus de probiotiques que vous n’en avez besoin en une journée. Attendez! Plus qu’assez? Il n’y en a jamais assez!
Certains des autres ingrédients qui entrent dans ce condiment coréen sont les carottes, les radis, la ciboulette à l’ail et les poires asiatiques. Je n’aurais jamais pensé à mettre des poires sucrées dans un plat de légumes, mais cela ajoute un joli goût subtil au mélange.
Cette recette de kimchi commence par mélanger le sel avec l’eau, en remuant pour dissoudre. Maintenant, ajoutez simplement le chou et faites-le mariner pendant la nuit.
Le lendemain matin, filtrez le chou et rincez bien. Vous souhaitez supprimer tout le sel. Laisser reposer dans une passoire pendant quelques minutes pour en évacuer le reste de l’humidité.
Dans un grand bol, mélangez tout le reste des ingrédients. J’utilise des gants et j’y mets vraiment la main. Tout le chou doit être enrobé de sauce piquante.
Placez le kimchi dans des bocaux et serrez le couvercle. Assurez-vous de laisser environ un demi-pouce d’espace libre en haut. Le kimchi a tendance à libérer des gaz lors de sa fermentation. Laissez-le reposer sur le comptoir pendant environ 3 jours. Je « rot » les paupières tous les jours pour éviter les éruptions. Je n’ai pas eu de casse de bocal, mais la peur est réelle! Vous pouvez également utiliser ces couvercles de fermentation.
Après trois jours, testez votre recette de kimchi. Vous pouvez le laisser un peu plus longtemps pour le rendre plus acidulé ou ajouter plus de flocons de piment pour augmenter la chaleur. J’aime ajouter du concombre ou des courgettes à ce stade. Je trouve que si je l’ajoute trop tôt, cela peut devenir pâteux.
Ceci est ma recette de kimchi de base; n’hésitez pas à varier les ingrédients selon vos goûts.
Les autres légumes que vous pouvez utiliser sont les patates douces, les radis, les haricots verts, les panais, les navets, les topinambours ou les pousses de bambou. Les produits fragiles comme les tomates se transformeront également en bouillie, alors je les évite.
Je vais parfois prendre quelques brins de citronnelle et les attacher ensemble, puis les laisser dans le ferment. Cela donne une belle saveur citronnée.
Portion: 4onces | Calories: 933kcal | Les glucides: 211g | Protéine: 45g | Gros: 7g | Gras saturé: 2g | Sodium: 228184mg | Potassium: 8443mg | Fibre: 69g | Du sucre: 102g | Vitamine A: 52931UI | Vitamine C: 947mg | Calcium: 2266mg | Le fer: 18mg
C’est ça! Je n’avais aucune idée que faire une recette de kimchi serait si facile.
Et ajuster les niveaux de chaleur et d’acidité est également simple. Pourquoi ne pas en fabriquer aujourd’hui?
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