D’une part, nous avons le canihúa  qui est une graine similaire au quinoa par ses propriétés nutritionnelles mais plus petite en taille et avec une plus grande saveur. Il est considéré comme un quinoa sauvage . Elle nous fournira des protéines végétales de haute valeur biologique pour la salade, des fibres, des acides gras essentiels et de nombreuses vitamines et minéraux. Il faut souligner son fort pouvoir rassasiant.

D’autre part, nous avons du chou frisé en poudre avec de grandes qualités antioxydantes entre autres propriétés. Les salades sont un moyen facile d’introduire ce super aliment dans notre alimentation.

L’avocat nous fournira la partie grasse de la recette. Vous savez déjà que l’avocat fournit des graisses polyinsaturées saines pour le cœur .

La citrouille ajoute de la douceur à la recette et les bons bêta-carotènes qui augmentent le pouvoir antioxydant de cette salade (et si vous voulez lui donner une touche croquante, ajoutez une poignée de collations à la citrouille de Vitasnack ).

D’autre part, il convient de noter qu’il s’agit d’une recette végétalienne, sans œufs ni lait, adaptée, par conséquent, aux personnes allergiques et intolérantes à ces aliments et au lactose.

Il ne contient pas non plus de gluten puisque canihúa n’en contient pas mais rappelez-vous que, si vous êtes coeliaque, vous devez rechercher des ingrédients certifiés sans gluten afin qu’ils ne contiennent pas de traces.

Les personnes intolérantes au fructose le toléreront ou non en fonction de leur degré d’intolérance . Le sirop d’agave est le plus gros problème pour eux, ils peuvent donc le mélanger et utiliser une autre vinaigrette

Pour les diabétiques je ne le conseille pas car la citrouille cuite a un indice glycémique élevé donc, bien qu’elle apporte beaucoup de fibres qui ralentissent son absorption, elle n’est pas recommandée.