Vous ne mangez pas ou ne faites pas encore pousser des microgreens? Vous passez alors à côté d’un moyen très simple d’augmenter votre apport en nutriments. Des chercheurs du département américain de l’agriculture et de l’Université du Maryland ont découvert que les feuilles des microgreens contenaient plus de nutriments que les feuilles matures des mêmes plantes et avaient souvent une saveur intense. Mieux encore? Vous pouvez faire pousser vos propres microgreens. Jetons un coup d’œil à ce qu’ils sont et comment vous pouvez leur présenter votre propre jardin… et votre alimentation.
Sommaire
Les microgreens sont les premières vraies feuilles produites à partir d’un semis, souvent sous 14 jours. Ces verts sont jeunes et assez courts, atteignant seulement environ 1 à 3 pouces de hauteur. Laissez-les tranquilles et vous obtiendrez une plante à feuilles à part entière. Vous connaissez peut-être même plus les microgreens que vous ne le pensez: les restaurants les utilisent de plus en plus pour décorer les salades et les soupes. Mais vous ne saviez probablement pas qu’ils étaient en si bonne santé!
Il existe des différences fondamentales. Les germes sont des graines qui ont germé dans l’eau assez longtemps pour qu’elles forment des racines, une tige et des feuilles sous-développées. Les microgreens nécessitent de la terre et de la lumière du soleil. Le décalage horaire est également révélateur: les germes prennent environ 48 heures tandis que les microgreens prennent 7 à 14 jours.
Les microgreens sont parfaits pour vos repas et ajouteront, mais ne remplaceront pas, la valeur nutritive. Les nutriments varient selon les plantes, mais la plupart comprennent de grandes quantités de vitamines C et E et de bêta-carotène. Les chercheurs ont découvert que le chou rouge contient la plus grande quantité de vitamine C (quarante fois plus que le chou rouge ordinaire!) Et six fois plus de vitamine C. Les microgreens de radis vert daikon contiennent plus de vitamine E que tout autre microgreens. Les micropousses de coriandre contiennent trois fois plus de bêta-carotène que la coriandre mature.
Dans l’ensemble, la même règle nutritionnelle s’applique aux microgreens: plus la culture est colorée, plus elle contient de nutriments.
Vous pouvez trouver des emballages des produits coûteux suivants sur votre marché local:
Si votre première pensée a été: « Je ne paie pas pour ça! » alors nous sommes là avec vous. Vous avez deux options: acheter un kit ou repartir de zéro. Si vous choisissez de ne pas acheter de kit, vous pouvez commencer votre expérience de jardinage microgreens à l’intérieur en utilisant un contenant alimentaire en plastique réutilisable ou jetable. Vous pouvez être créatif: utilisez un carton de jus en plastique, une tasse en polystyrène ou le contenant en plastique dans lequel les fraises sont emballées.
Créez des trous de drainage et remplissez-les avec le mélange de départ et la graine de votre choix. Saupoudrez une couche supplémentaire de mélange sur les graines (les sachets de graines indiqueront la profondeur de plantation) et vaporisez avec un vaporisateur. Vous voudrez arroser chaque fois que le sol semble sec (au moins quotidiennement) et fournir la lumière du soleil.
Les microgreens peuvent également être cultivés dans votre jardin extérieur. En raison de la taille des greens, quelques considérations supplémentaires sont nécessaires. Assurez-vous que la terre de votre jardin est meuble et sans mauvaises herbes avant de planter. Arrosez lorsque le sol est sec, mais faites de votre mieux pour créer un courant doux afin de ne pas enfouir les graines plus profondément dans le sol. Les graines doivent être plantées à ⅛ à ¼ de pouce l’une de l’autre, mais en général, elles n’ont pas besoin de beaucoup de place puisque vous récolterez tôt. Aucun engrais nécessaire.
Enfin, les microgreens peuvent également être cultivés sans terre, mais comme plusieurs graines poussent mieux dans le sol, nous recommandons cette méthode.
Les microgreens sont destinés à être récoltés lorsqu’ils sont petits, d’environ 1 à 3 pouces de hauteur. Un calendrier général de récolte suit la croissance des feuilles: vous aurez envie de récolter lorsque vous verrez un deuxième ensemble de feuilles apparaître. Coupez simplement avec des ciseaux au-dessus du niveau du sol, ou vous pouvez arracher des touffes entières de légumes verts (vous ne pouvez pas récolter plus d’une fois).
Envie de grandir davantage? Laissez les anciennes racines en place et dispersez simplement des graines supplémentaires.
Les microgreens sont des plantes juvéniles. Ils sont un peu plus vieux que les germes, mais plus jeunes que les verts matures. Les microgreens sont prêts à être récoltés lorsqu’ils ont développé des racines et leurs premières vraies feuilles.
Il est possible de congeler les microgreens, mais vous perdrez certains des nutriments pour lesquels les microgreens sont prisés. Il est préférable de les réfrigérer pliées entre des serviettes en papier humides ou de les laisser dans le sol et de les récolter lorsqu’elles sont prêtes à manger. Si vous souhaitez toujours congeler les micropousses, pensez à les congeler dans l’eau et à décongeler la glace une fois que vous êtes prêt à les consommer.
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Vous pouvez faire pousser des microgreens sans terre en utilisant un système de jardinage hydroponique. Pour plus d’informations, reportez-vous à notre Guide du débutant sur le jardinage hydroponique.
Oui, les microgreens peuvent être utilisés comme ajout riche en nutriments aux jus. Cependant, il faudra beaucoup de microgreens pour produire une quantité substantielle de jus, ils peuvent donc être mieux utilisés dans les mélanges de jus.
Oui, vous pouvez réutiliser les microgreens du sol dans lesquels ils ont poussé. Assurez-vous simplement d’enlever les tiges et les racines de la série précédente de microgreens avant de planter le lot suivant.
Oui, vous pouvez faire pousser des microgreens à partir de graines pour la plante mature, il suffit de récolter les graines quand elles sont encore des micropousses. Les microgreens sont prêts à être consommés lorsqu’ils ont un système racinaire et leurs quatre premières vraies feuilles. Vous trouverez des semences microgreen spécifiques dans de nombreux magasins et en ligne si vous souhaitez trouver celles qui fonctionnent le mieux avec cette méthode.
Envisagez de cultiver des micropousses de brocoli, des jeunes pousses, des micropousses de tournesol, des micropousses de pois (pousses de pois), du chou rouge, un mélange de salade, des micropousses de radis, des micropousses de radis daikon, de basilic et de chou frisé. Les options vertes feuillues sont les plus populaires.
La plupart des microgreens auront leurs besoins en nutriments satisfaits par le mélange de sol dans lequel ils sont cultivés. Si vous cultivez des microgreens en hydroponie, sans terre, utilisez un engrais liquide pour les nourrir.
Comme pour tout produit que vous consommerez, vous devez laver les microgreens à l’eau courante claire et fraîche avant de les manger.
Cela dépend de la variété de microgreen, mais de nombreux types de vert repousseront après avoir été coupés en micropousses.
Toutes les plantes qui poussent dans des conteneurs avec de la terre ont besoin de trous de drainage pour se développer. La seule fois où vos plateaux microgreen n’ont pas besoin de trous, c’est si vous cultivez des microgreens en hydroponie, sans terre.
Si vous récoltez des micropousses et ne prévoyez pas de les manger immédiatement, vous devrez les réfrigérer pour les garder au frais. Placez-les entre des serviettes en papier humidifiées à l’intérieur d’un sac en plastique Ziploc au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.
Vous pouvez commencer à récolter les microgreens deux à trois semaines après la plantation des graines. Récoltez lorsque chaque pousse a au moins quatre feuilles.
Les microgreens ont besoin d’au moins quatre heures de soleil pour devenir sains et forts. En hiver, lorsque la lumière du soleil n’est pas aussi brillante, ils peuvent avoir besoin de plus de quatre heures par jour pour prospérer. De nombreuses personnes utilisent des lampes de culture pour les faire pousser plus rapidement, loin des fenêtres.
Certains jardiniers achètent des mélanges spécialement développés pour la culture de microgreens ou de mélanges de salade verte, mais certains choisissent d’utiliser un type de vert pour pousser sous forme de microgreens. Les microgreens les plus faciles à cultiver sont le brocoli, le sarrasin, le chou-fleur, le chou, le chia, la moutarde ou le tournesol.
Les microgreens poussent bien dans le compost, la plupart des mélanges de terreau ou une combinaison moitié-moitié de perlite et de vermiculite.
Les micro-herbes sont le même concept que les microgreens, mais avec des graines comme:
Les microgreens tombent lorsqu’ils ne sont pas dans des conditions de croissance idéales. Ils peuvent tomber en raison d’un manque d’eau, d’une température élevée, d’une faible humidité, d’une faible lumière qui conduit à une croissance sur longues jambes, d’un manque de nutriments dans leur sol ou d’un trop grand nombre de graines dans une zone de plantation trop petite. Ils peuvent également avoir été renversés s’ils sont arrosés par le haut avec une pression d’eau trop élevée.
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