Apprendre à faire de la levure chimique est très simple. Vous pouvez préparer une levure chimique maison sans aluminium en tamisant ensemble 3 ingrédients!
Pendant les vacances, j’adore cuisiner. Eh bien, à tout moment de l’année, je fais beaucoup de pâtisseries, mais surtout en hiver. C’est peut-être le besoin de chaleur ou les souvenirs de pâtisserie avec maman et grand-mère dans leur enfance. Quelle que soit la raison, je cuisine!
La levure chimique est l’un des ingrédients clés de nombreux pains rapides, biscuits et biscuits. Je trouve que beaucoup de marques commerciales contiennent de l’aluminium et nous ne pouvons pas l’avoir! Apprenons donc à fabriquer de la poudre à pâte sans aluminium.
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La levure chimique est un ingrédient courant dans le pain et les desserts. Cela aide à faire lever ou à faire monter les choses. Ceci est important dans les pains rapides, comme le pain aux bananes et les biscuits. Les boulangers l’utilisent également dans les cookies pour les aider à lever un peu avant la prise. Sans cela, beaucoup de vos produits de boulangerie se révéleraient plats et denses. Cela ajoute un côté pelucheux que vous ne pouvez obtenir de rien d’autre.
Le bicarbonate de soude est l’un des principaux ingrédients de la levure chimique. La nature basique ou alcaline de la levure chimique réagit avec les acides, comme le lait, par exemple, pour former du dioxyde de carbone. Cela forme alors des bulles dans le mélange, le rendant moelleux, améliorant la texture et ajoutant du volume.
Avec le bicarbonate de soude, la crème de tartre est l’autre ingrédient essentiel. Cela fournit de l’acide avec lequel la base du bicarbonate de soude réagit. Dans les recettes contenant de l’eau comme ingrédient, cela est particulièrement utile pour apporter de la légèreté. La crème de tartre, ou bitartrate de potassium, est utile comme acide faible. Il est également utilisé dans les bombes de bain pour les rendre plus dures et dans les biscuits pour fournir un biscuit léger et tendre. Des trucs incroyables et polyvalents!
En fin de compte, la levure chimique est vraiment facile à préparer. Et je veux dire vraiment facile. Nous disons généralement que nos recettes sont faciles à préparer, et la plupart le sont. Mais cette recette est définitivement au sommet de la liste de la simplicité!
Tamisez les ingrédients ensemble et stockez votre levure chimique maison dans un bocal hermétique. Il se conservera environ un an. Certaines recettes demandent également de la fécule de maïs pour l’empêcher de s’agglutiner. Je stocke le mien dans des pots de pinte avec des couvercles bien ajustés et je n’ai jamais de problème d’agglutination. Vous pouvez utiliser de la poudre d’arrow-root à la place de la fécule de maïs ou tout simplement l’omettre. La fécule de maïs et l’arrow-root peuvent aider à dissuader l’agglutination.
Pour le tester, versez une petite quantité dans une tasse d’eau tiède. Si ça pétille, c’est quand même bon.
Certaines marques commerciales contiennent de l’aluminium. Le phosphate d’aluminium est un acide faible, comme la crème de tartre, et est plus facilement disponible. Il était couramment utilisé pour réagir avec le bicarbonate de soude mais n’a pas été autant utilisé ces dernières années. Il existe un lien possible entre l’aluminium et la maladie d’Alzheimer, bien que cela soit davantage étudié.
Il existe également des preuves que l’aluminium est un sous-produit du chauffage de la levure chimique à des températures plus élevées. Ils font cela dans certains endroits humides pour chasser l’humidité. Les températures dans votre four moyen ne se rapprochent pas des températures de 1000 ° F auxquelles la poudre commerciale est chauffée, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter lors de la fabrication de levure chimique maison.
Puisque vous ne savez jamais à quel point la poudre à pâte trouvée sur les rayons des épiceries est ancienne, vous pouvez maintenant en fabriquer vous-même! Bonne pâtisserie!
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