Une recette de casserole de haricots verts saine et délicieuse faite à partir de zéro! Laissez tomber la crème de soupe et les oignons croustillants en conserve et préparez-les vous-même.
La casserole de haricots verts est un plat d’accompagnement de base pour les célébrations de Thanksgiving. Cependant, les versions traditionnelles utilisent de la crème de soupe aux champignons en conserve et sont garnies de ces oignons croustillants qui viennent dans une boîte. Alors, que faire lorsque vous avez envie du confort d’enfance de la casserole de haricots verts, mais que vous le voulez sans toutes les ordures?
Faites le vôtre, bien sûr, à partir de zéro!
Pointe: essayez notre recette de sauce aux canneberges aussi!
Sommaire
La casserole de haricots verts a été créée dans les années 1950 par la Campbell Soup Company comme une recette facile à utiliser leur soupe à la crème de champignons en conserve. Un regard sur les ingrédients sur la boîte est loin d’être idéal:
EAU, CHAMPIGNONS, HUILE VÉGÉTALE (MAÏS, GRAINES DE COTON, CANOLA ET / OU SOYA), AMIDON ALIMENTAIRE MODIFIÉ, FARINE DE BLÉ, CONTIENT MOINS DE 2% DE SEL, GLUTAMATE DE MONOSODIUM, CONCENTRÉ DE PROTÉINES DE SOJA, CRÈME DÉSHYDRÉE (CRÈME [MILK], LÉCITHINE DE SOJA), EXTRAIT DE LEVURE, ARÔME, AIL DÉSHYDRATÉ.
Donc, naturellement, la première tâche de la casserole de haricots verts faite maison est une soupe à la crème de champignons maison. Bien que la tâche puisse sembler ardue, la soupe à la crème de champignons est en fait une soupe facile à créer à partir de zéro. Si vous avez déjà préparé une sauce ou une sauce blanche pour les pâtes, il ne vous reste plus qu’à ajouter des champignons!
Oh, des oignons croustillants dans une boîte. Il y a quelque chose de SI mal avec toi.
Avez-vous déjà essayé de faire des oignons croustillants? En dehors de la pâte et de la friture, les oignons ne deviennent pas naturellement (ou ne restent pas) aussi croustillants. Croyez-moi. J’ai essayé.
J’avoue que même après les avoir évités pendant quelques années, j’avais encore cette impression accumulée d’eux. Je ne les ai pas mangés parce que je savais qu’il y avait quelque chose qui n’allait pas dans les «oignons» qui resteraient croustillants. Mais c’était plus un évitement «je ne devrais pas», pas un «je ne veux pas d’eux». Jusqu’à ce que, un jour férié après ne pas les manger pendant des années, je me suis retrouvé face à une boîte ouverte. Et par curiosité, j’en ai essayé un. (Ne me détestez pas. Vous savez que vous l’auriez fait aussi.) Ce que j’ai découvert n’aurait pas dû être autant une révélation qu’elle l’était: ILS GOÛT FAUX. Comme, rien de lointain à propos d’eux. Pourquoi les gens les aiment, je ne sais pas, mais pour moi, la tentation n’était plus un problème.
Si vous êtes curieux, voici la liste des ingrédients des oignons frits français les plus populaires:
OIGNONS, HUILE DE PALME, FARINE ENRICHIE (FARINE DE BLÉ, NIACINE, FER RÉDUIT, MONONITRATE DE THIAMINE, RIBOFLAVINE, ACIDE FOLIQUE), FARINE DE SOJA, SEL, DEXTROSE.
Nous devons donc abandonner les oignons croustillants bien-aimés lorsqu’il s’agit d’une casserole de haricots verts vraiment faite maison. Mais n’allez pas encore retirer les mouchoirs et essuyez vos yeux larmoyants. Parce qu’il y a encore de l’espoir. (Tellement d’espoir, que lorsque mon mari aimant la casserole d’oignon croustillant a essayé cette casserole de haricots verts, même il l’a proclamée une réplique très proche.)
Ce que nous aimons des oignons, c’est leur saveur salée et oignon et leur texture croquante. Et, une garniture de chapelure peut faire l’affaire. Mais pas n’importe quelle garniture de chapelure. Je parle de celui qui a été grillé dans un beurre infusé à l’oignon. Cela nous donne la saveur et le croustillant dont nous rêvons, sans tous les faux. (Et, oui, cette garniture de chapelure est si bonne que vous pourriez être tenté de la manger avec une cuillère, comme vous avez peut-être été tentée par ces oignons croustillants en conserve.)
Le résultat de notre sauce maison et de la garniture de chapelure infusée à l’oignon est une casserole de haricots verts qui rivalisera avec tous les souvenirs de la version en conserve et en conserve. Oui, cela prend un peu plus de temps à faire. Mais, si nécessaire, il peut être préparé à l’avance. Et le résultat en vaut la peine.
Préchauffez votre four à 400 ° F.
Faites bouillir 4 tasses d’eau dans une grande casserole. Ajouter les haricots verts et blanchir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient de couleur vive. Retirer les haricots et les transférer dans un bol d’eau glacée pour arrêter leur cuisson. Égouttez les haricots et placez-les dans un plat allant au four 8 × 8.
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. À soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter ¼ d’oignon coupé en dés et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, 2-3 minutes. Ajouter la chapelure et le sel. Continuez à faire sauter 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit parfumée et grillée. Transférer la chapelure dans une assiette tapissée de papier absorbant et réserver.
Dans la même sauteuse (maintenant vide), chauffer 2 c. À soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les champignons et continuer à faire sauter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Réduisez le feu à moyen-doux. Ajouter la farine, le thym, la moutarde moulue et le poivre. Cuire 1 minute en remuant constamment.
Ajoutez le bouillon et le lait. Porter le mélange à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Versez la sauce aux champignons sur les haricots verts dans le plat de cuisson et mélangez pour enrober. Garnir les haricots avec la chapelure assaisonnée. Placer le plat au four et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il bouillonne au centre.
Portion: 8onces | Calories: 119kcal | Les glucides: 14g | Protéine: 4g | Graisse: 6g | Gras saturé: 3g | Cholestérol: 14mg | Sodium: 415mg | Potassium: 316mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 572UI | Vitamine C: 11mg | Calcium: 73mg | Le fer: 1mg
* Besoin de servir une foule? Cette recette peut facilement être doublée pour remplir un plat de cuisson 9 × 13. Ajoutez simplement 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
** Pour préparer le plat à l’avance, conservez le mélange de garniture refroidi dans un récipient hermétique sur le comptoir. Mélanger la sauce et les haricots verts blanchis dans le plat allant au four. Couvrez-les et conservez-les au réfrigérateur. Retirez le plat de cuisson du réfrigérateur une heure ou deux avant de le faire cuire, pour le laisser revenir à température ambiante. Cuire le mélange de haricots verts à couvert pendant 10 à 15 minutes. Retirez-le du four et garnissez-le de chapelure. Remettez-le ensuite au four, à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il bouillonne au centre.
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