Combien de temps durent les œufs? Bonne question. Parlons-en et voyons aussi comment savoir si elles sont bonnes, comment les conserver au frais et comment conserver les œufs.
J’élève des poulets, principalement pour les œufs. Je vends mes œufs à des amis, à ma famille et aussi sur un marché agricole local. Les gens me demandent toujours s’ils sont frais. Bien sûr, ils sont frais! Mais combien de temps se conservent-ils réellement? Les réponses peuvent vous surprendre!
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Voici la durée de conservation des œufs frais:
Je ne lave jamais mes œufs. Je vais les essuyer s’ils sont boueux, mais les laver raccourcit considérablement la durée de conservation.
Attendre! Quoi? Ils restent frais aussi longtemps? C’est vrai! Ils ont une membrane à l’extérieur pour les protéger des éléments. Ceci, à son tour, protège le poussin à l’intérieur lorsqu’il est laissé éclore. Lorsque vous lavez des œufs, la membrane protectrice est également lavée. Cela permet à l’air de pénétrer dans la coque, provoquant une oxydation et finissant par les détériorer.
Si vous laissez les œufs non lavés, ils dureront beaucoup plus longtemps. L’idée de les réfrigérer est purement américaine. Les Européens ne les réfrigèrent pas. Je laisse le mien sur le comptoir (qui a un frigo assez grand pour 20 douzaines d’œufs?) Jusqu’à ce qu’ils soient utilisés.
Si vous vendez vos œufs, vous devez vérifier auprès de votre service de santé local. La nôtre ici exige qu’ils soient stockés à 36-42 ° f. Une fois les œufs réfrigérés, ils doivent être conservés de cette façon. Je fais également contrôler mes poules pour la maladie chaque année. Ce n’est pas obligatoire mais me donne la tranquillité d’esprit. Je ne suis pas certifié biologique, mais je laisse mes filles courir tous les jours pour manger de l’herbe, des insectes et du compost. Ceci est considéré comme sans cage. Encore une fois, vérifiez auprès de vos autorités locales ce que vous devez faire pour être légal.
Si vous laissez vos œufs sur le comptoir, comment les garder en rotation pour être sûr d’utiliser les plus vieux en premier? Une chose que je fais est de garder chaque jour dans un carton différent. Les nouveaux cartons vont au fond. J’en reçois environ 18 par jour, donc un pack de 18 me rend vraiment facile. Je marque également la fin du carton au cas où ils seraient mélangés.
Une autre façon de garder une trace est d’utiliser un skelter d’oeufs. Ils viennent dans de nombreuses formes et tailles. Il y en a de mignons en spirale dans lesquels vous mettez les œufs par le haut. Ils roulent ensuite le long de la spirale jusqu’à ce qu’ils atteignent le fond où ils reposent jusqu’à ce qu’ils soient utilisés. Un autre type a des canaux pour chaque jour. C’est une conception de type boîte. Pour chaque jour, vous aligneriez simplement les œufs pour ce jour-là. La semaine suivante, mettez les nouveaux à l’arrière et utilisez d’abord ceux à l’avant. Les skelters d’oeufs sont généralement peu coûteux, allant d’environ 15 $. Vous pouvez en obtenir de plus gros et de meilleure qualité pour environ 40 $. Ou tu peux faire le tien. Quoi qu’il en soit, assurez-vous simplement d’utiliser d’abord les œufs les plus anciens.
Il existe plusieurs façons de savoir si vos œufs sont frais. La première consiste à les secouer. S’ils sont frais, ils ne bougeront pas à l’intérieur. Si ce n’est pas le cas, ils trembleront et claqueront à l’intérieur. Je n’aime pas cette méthode ainsi que certaines des autres parce que le jaune peut se casser de cette façon. Une autre méthode consiste à les faire tourner sur un comptoir. Un œuf frais tournera bien. Celui qui n’est pas si frais vacillera et tournera sur le côté. Ceci est dû au fait que l’air pénètre dans la coque, provoquant un déplacement de l’intérieur.
Une autre façon est de les déposer doucement dans l’eau. Les fraîches couleront au fond et se poseront sur le côté. Une fois âgés d’une semaine, ils couleront encore, mais seront suspendus en biais. Une autre semaine et il va encore couler au fond, mais rester droit de haut en bas.
Les œufs les plus anciens flotteront vers le haut. Ceux-ci sont généralement trop vieux pour être utilisés.
Une fois qu’une poule atteint l’âge de 3 ans, sa production de ponte ralentit. Vous pouvez obtenir des œufs de forme étrange ou de couleur légèrement différente; c’est normal et ils peuvent encore être consommés. Je n’élimine pas mes filles les plus âgées, mais leur permets de vivre leur vie avec le reste du troupeau. Ils sont toujours excellents en tant que tueurs d’insectes et motoculteurs. Je n’ai pas eu de puce ou de tique cette année. Pas une fois!
Élevez-vous des poulets? Combien de temps durent les œufs pour vous et comment savoir s’ils sont bons?
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