Hong Kong est un paradis pour les gourmets. C’est la meilleure venue de Hong Kong pour moi depuis que j’ai déménagé ici il y a plus de deux ans. Surnommé la «Foire mondiale de la nourriture», les choix alimentaires surprendront certainement tous ceux qui visitent.
Hong Kong est surtout connue pour ses plats de viande et de fruits de mer – rôti de porc, porc aigre-doux, nouilles de poitrine de bœuf, pattes de poulet ou serres de phénix. Aller pour yum cha – manger des dim sum et boire du thé – fait également partie de la culture des Hongkongais. Dim sum se compose de petites portions de plats délicieux principalement servis dans des paniers en bambou, tels que des boulettes, des petits pains cuits à la vapeur, des rouleaux de nouilles de riz, entre autres.
Bien sûr, outre les plats cantonais et chinois, tous les types de cuisines sont disponibles à Hong Kong. Et parce qu’elle porte bien son nom de ville mondiale d’Asie, Hong Kong s’ouvre désormais également aux végétaliens, élargissant son offre alimentaire pour inclure des plats à base de plantes pour servir la communauté végétalienne en pleine croissance.
Sommaire
La scène végétalienne est en plein essor à Hong Kong. De plus en plus de restaurants végétaliens ouvrent et les restaurants traditionnels proposent de plus en plus d’options à base de plantes. De plus, une grande variété de produits végétaliens est disponible sur le marché. En fait, tous ces choix sans produits d’origine animale sont disponibles sur les applications de livraison de nourriture, un témoignage de la communauté végétalienne croissante à Hong Kong. Fidèle à son identité de paradis des gourmets, Hong Kong propose désormais les meilleurs plats à base de plantes à des prix variables pour répondre aux besoins des végétaliens.
Cette ville florissante de 7,5 millions d’habitants est désormais l’une des 10 meilleures destinations végétaliennes d’Asie selon l’organisation de défense des animaux PETA. L’entreprise sociale Green Monday est reconnue pour avoir accéléré l’adoption de l’alimentation à base de plantes. Créée en 2012 pour lutter contre le changement climatique, l’insécurité alimentaire, les problèmes de santé et le bien-être des animaux par le biais de leurs activités commerciales, l’organisation a lancé son mouvement social pour encourager le plus de gens possible à adopter des aliments sans viande plus sains le lundi. Leur formule à succès: «rendre le mode de vie durable simple, viral et exploitable» en s’associant à 1000 restaurants à Hong Kong pour proposer des plats végétariens sur leurs menus. Ils exploitent également des magasins Green Common, ce qui a permis aux végétaliens de s’approvisionner en produits à base de plantes et de choisir parmi une grande variété de produits sains et délicieux.
Il y a quelques décennies, les végétaliens avaient peu d’options dans les restaurants, recourant à la « nourriture pour lapin » des salades d’accompagnement. De nos jours, les végétaliens ont le choix entre une pléthore d’options de repas à base de plantes: hamburgers, pizza, fausse saucisse, gâteaux et même bière! Il existe une alternative à base de plantes pour presque tous les aliments auxquels vous pouvez penser.
Si vous avez envie de hamburgers à Hong Kong, la sœur végétale de Beef & Liberty, Leaves & Liberty est un endroit à visiter. Essayez leur hamburger Falafel farci de mayonnaise à la harissa végétalienne, de salsa aux tomates et au persil qui ravira vos papilles.
De plus, Leaves & Liberty fera don de 8 HK $ à Nature Conservancy Hong Kong pour chaque hamburger falafel vendu. C’est la manière pour l’entreprise de montrer son soutien à un environnement plus durable. «En tant qu’entreprise, nous nous sommes donné pour objectif de travailler à un menu plus vert, plus sain et plus durable, ainsi que de soutenir et de parrainer des campagnes de protection de l’environnement», indique son site Web.
Maintenant, si vous avez envie d’une pizza végétalienne, vous pouvez toujours vous rendre à la pizzeria de votre quartier Alvy’s et opter pour leur pizza Fort Greene préférée des amateurs de légumes, chargée de fromage végétalien avec une montagne d’asperges rasées pour les garnitures.
Vous pouvez également commander une pinte de bière artisanale végétalienne pour accompagner votre délicieuse pizza végétalienne, car Alvy’s a raison – la pizza et la bière doivent toujours aller de pair!
Maintenant, si vous voulez un buffet de plats végétaliens, rendez-vous au Green Tech Café pour une fusion de plats internationaux. Ils ont beaucoup d’aliments à base de plantes sur leur menu pour le plus grand plaisir de la communauté végétalienne. Des nouilles de style singapourien aux pâtes aux champignons sautés, aux nouilles frites aux légumes arc-en-ciel, à l’udon avec soupe miso et aux hamburgers à la saucisse et au tofu Beyond Meat, vous serez traité avec des saveurs explosives et des plats Instagrammables. Ils ont même des lattes végétaliens et des gâteaux au fromage à base de plantes pour couronner votre expérience culinaire végétalienne (et la meilleure nouvelle pour moi, c’est juste en face de mon immeuble de bureaux!).
De toute évidence, la scène culinaire de Hong Kong s’est étendue pour servir la communauté végétalienne croissante avec divers délicieux repas copieux dignes d’un festin.
Le véganisme est de plus en plus courant grâce à l’influence de célébrités et de gens ordinaires partageant leur passion pour la vie végétale sur les réseaux sociaux, de Miley Cyrus à des influenceurs tels que Ellie Bullen de Elsa’s Wholesome Life et Ella Mills alias Deliciously Ella. Aujourd’hui, 25% à 70% des résidents de Hong Kong mangent des repas végétaliens au moins une fois par semaine selon plusieurs enquêtes, indiquant qu’il existe effectivement un marché en croissance pour les aliments à base de plantes et sans viande. Et avec la demande croissante des consommateurs, la communauté des affaires répond en retour, en répondant aux besoins de ce marché en forte croissance en offrant des options à base de plantes, des soins végétaliens à la mode sans cruauté.
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Pour illustrer la croissance du véganisme, la société de technologie alimentaire OmniFoods a récemment lancé OmniLuncheon Meat, une alternative à base de plantes à la viande en conserve préférée de tous. Il s’agit du dernier ajout à la liste croissante d’alternatives respectueuses des végétaliens dans leur gamme OmniPork.
Impossible Foods et Beyond Meat proposent des hamburgers et des saucisses à base de viande sur le marché de Hong Kong depuis des années. La mode, le maquillage et les soins végétaliens sont également à la mode non seulement à Hong Kong, mais dans le monde entier.
Il existe des sacs à main élégants et des chaussures chics qui sont tous fabriqués sans sous-produits animaux et 100% sans cruauté. Il existe même des préservatifs végétaliens vendus sur le marché. En effet, c’est maintenant le bon moment pour être végétalien car les choix sont illimités, ce qui rend plus facile et plus naturel de pratiquer le mode de vie sans cruauté.
Le véganisme, c’est plus que choisir de ne pas manger d’animaux et de leurs produits. Le véganisme est un mode de vie qui exclut tout ce qui est un sous-produit de l’exploitation animale et de la cruauté comme ceux que l’on trouve dans la nourriture et les vêtements. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens choisissent d’adopter le mode de vie végétalien. Cela peut être dû à des raisons éthiques. Ils croient que les animaux ont le droit de vivre et d’être libres et détestent ce que les animaux doivent traverser juste pour que les gens aient quelque chose à manger.
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L’acteur Joaquin Phoenix partage son expérience lorsqu’il était enfant qui a marqué un tournant dans sa vie:
«Ils attrapaient des poissons et je suppose que pour les assommer, ils les jetaient contre le bord du bateau. J’ai juste eu une réaction profonde et forte. C’était une véritable injustice. Je pensais juste que c’était un abus de pouvoir si flagrant d’une certaine manière. Je pense qu’à ce moment-là, nous savions que nous n’allions plus manger de viande.
Certaines personnes choisissent de devenir végétaliennes pour des raisons de santé. Selon la joueuse de tennis professionnelle américaine Venus Williams, sa transition vers un régime à base de plantes s’est produite lorsqu’elle a été diagnostiquée avec le syndrome de Sjögren:
«J’ai commencé pour des raisons de santé. On m’a diagnostiqué une maladie auto-immune et je voulais maintenir mes performances sur le terrain. Une fois que j’ai commencé, je suis tombé amoureux du concept d’alimenter votre corps de la meilleure façon possible. Non seulement cela m’aide sur le terrain, mais je sens que je fais ce qu’il faut pour moi.
Des études montrent que les régimes à base de plantes réduisent le risque de certaines maladies telles que le diabète, le cancer, les maladies cardiaques et la maladie d’Alzheimer. En 2016, le gouvernement chinois a fourni des directives alimentaires pour que les gens réduisent leur consommation de viande afin de lutter contre le nombre croissant de personnes développant l’obésité, le cancer et les maladies cardiaques. C’est l’un des moteurs de la croissance du véganisme à Hong Kong.
Il y en a beaucoup d’autres qui ont adopté le mode de vie végétalien comme moyen de réduire leur impact environnemental. L’agriculture animale représente 65% des émissions mondiales de gaz nocifs qui contribuent au changement climatique. Le chanteur légendaire Stevie Wonder a déclaré dans une interview:
«Je motive les gens à faire quelque chose sur la façon dont nous vivons sur cette planète. Nous devons nous efforcer de rendre notre planète plus verte, les zones urbaines plus durables pour les enfants. Nous ne pouvons pas simplement en parler, nous devons en parler.
Les gens deviennent végétaliens pour des raisons de santé, de bien-être animal et d’environnement et il est clair que ce n’est pas une tendance passagère; Le véganisme est un mouvement de style de vie qui fait partie d’une transformation sociale mondiale qui se produit actuellement. Les végétaliens nous poussent à regarder de plus près en nous-mêmes, à trouver de la compassion et du respect pour toutes les créatures vivantes, et à faire de meilleurs choix judicieux dans ce que nous mangeons et achetons pour le bien de la planète.
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Image de couverture de crêpes végétaliennes au Ohms Cafe & Bar à Hong Kong par Jojo Yuen.
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