Les jardiniers ont une longue histoire de création de variétés de légumes hybrides qui leur permettent de produire des légumes qui partagent les forces de leurs deux parents grâce à des croisements. Certains de ces hybrides proviennent de deux légumes complètement différents, et lorsque les deux légumes parents sont croisés, le résultat est quelque chose d’entièrement nouveau. L’un des exemples les plus courants est le brocoli, qui a été créé en croisant du brocoli avec du kai lan ou du brocoli chinois.

Cependant, les jardiniers de nos jours ont beaucoup plus de légumes croisés à choisir lorsqu’ils veulent planter quelque chose d’entièrement nouveau. Continuez à lire pour en savoir plus sur d’autres types de légumes hybrides savoureux que vous pouvez cultiver dans votre propre jardin.

Broccoflower / Romanesco

Le brocoli est le produit du croisement du brocoli et du chou-fleur, deux légumes brassica si étroitement liés qu’il est facile pour eux de se polliniser. Le résultat de ce croisement entre le brocoli et le chou-fleur ressemble au chou-fleur dans tout sauf sa couleur – vert lime.

Si le broccoflower n’est pas cueilli au moment approprié (lorsque les têtes mesurent de six à huit pouces de large), les têtes vert pâle deviendront en fait blanches comme le chou-fleur. Sa saveur est similaire au chou-fleur avec un peu moins de douceur. Le broccoflower a également tendance à être plus petit que le chou-fleur à maturité, moins croustillant en texture et moins dense (ce qui le rend moins lourd). Le brocoli contient plus de vitamine C qu’une orange et contient plus de vitamine A que le brocoli ou le chou-fleur.

Le broccoflower est cultivé pendant la fraîcheur de l’automne et de l’hiver, et il pousse mieux dans les jardins qui ont un sol riche qui contient une forte dose d’azote. Les jardiniers peuvent modifier leur sol pour le rendre plus approprié pour la culture de broccoflower en mélangeant du compost, du fumier bien décomposé ou de la farine de sang.

Le paillage du lit de jardin où le broccoflower est cultivé avec des coupures de gazon peut aider à ajouter de l’azote ainsi qu’à réguler la température du sol pour le garder frais et étouffer les mauvaises herbes. Vous pouvez en savoir plus dans notre article Brocoli: Comment faire pousser du brocoli et du romanesco.

Broccolini / Brokali

L’un des hybrides les plus couramment cultivés est le broccolini, parfois appelé brokali. Vous verrez parfois des broccolini vendus sous le nom de «bébé brocoli», mais ce n’est pas une description précise. Le broccolini est en fait un croisement entre le brocoli standard et un légume chinois appelé gai-lan (parfois appelé brocoli chinois ou chou chinois). Le légume croisé résultant a de longues tiges à peu près de la même épaisseur que les asperges surmontées de petits fleurons bourgeons. Le broccolini a une saveur plus sucrée et une texture plus tendre et plus savoureuse que le brocoli standard et est excellent rôti, grillé, cuit à la vapeur et sauté.

Les cultures de broccolini donnent de meilleurs résultats lorsque le temps est frais et que le sol a un pH compris entre 6,0 et 7,0. Les plantes se développent lorsqu’elles sont fournies avec une hydratation constante et sont nourries avec beaucoup d’azote via du thé de compost ou une émulsion de poisson. Vous pouvez en savoir plus dans notre article Comment faire pousser du broccolini.

Caulilini

Vous ne pourrez pas faire pousser des caulilinis dans votre jardin, car ce légume arrive sur le marché américain via Mann’s, une entreprise de Del Monte – vous pourrez donc peut-être le trouver dans votre département des produits locaux. Bien que le chou-fleur soit parfois appelé chou-fleur bébé, ce n’est pas en fait une version immature du légume chou-fleur standard. Bien que caulilini ne soit pas une variété hybride, la similitude du nom avec le broccolini signifie qu’il est souvent confondu avec un hybride, c’est pourquoi nous l’avons inclus dans cette liste.

Caulilini est en fait une variété de chou-fleur asiatique, song hua, qui est parfois vendue sous les noms de chou-fleur à fleurs ou de chou-fleur en vrac. Bien que vous ne puissiez pas trouver les caulilini de ce nom, il est possible de trouver des graines pour la chanson de variété de chou-fleur asiatique hua. Un écrivain de Modern Farmer a suggéré qu’une variété de chou-fleur de Burpee appelée Fioretto peut également être le même végétarien.

Celtuce

Celtuce est un mashup de céleri et de laitue, bien que l’hybride soit ici le nom du légume. La plante ressemble également à un croisement entre la laitue et le céleri, ce qui contribue encore à la confusion. La plante celtuce elle-même n’est cependant pas un hybride – c’est simplement une variété asiatique de laitue, Lactuca sativa var. Augustana. Celtuce est parfois appelée laitue tige, laitue chinoise ou laitue asperge. Contrairement aux autres types de laitue, la saveur de la celtuce ne souffre pas du boulonnage, de sorte que les jardiniers peuvent récolter et manger leurs récoltes même si le temps chaud provoque le boulonnage du celtuce.

La tige de celtuce peut être consommée crue ou cuite. Le légume se compose d’une tige épaisse et blanche qui est tout aussi comestible que les feuilles qui en poussent. Cru, il a un croquant croquant qui fonctionne bien dans les salades ou tranché comme collation. La cuisson de la tige fait ressortir les nuances de sa saveur, noisette et douce. Il est souvent servi grillé ou sauté comme plat d’accompagnement seul ou comme composant de plats sautés. Vous pouvez en savoir plus sur la culture du celtuce dans l’article Celtuce ou Stem Lettuce de l’Institut de recherche en permaculture.

Cucamelon

Le cucamelon est le résultat du croisement du concombre avec la pastèque, et le résultat est certainement le légume hybride le plus mignon qui soit. Les fruits de la vigne cucamelon ne mesurent que 2,5 cm de long, environ la taille d’un raisin, mais ils ressemblent à de minuscules pastèques rayées. La saveur du cucamelon est similaire à celle d’un concombre, avec une bouchée un peu aigre et acidulée.

Le cucamelon porte également le nom de cornichon aigre mexicain et a beaucoup de surnoms, tels que les melons de souris, les pepquinos, les pastèques miniatures mexicaines, le sandiita raton et les concombres aigres mexicains. Le fruit entier est comestible, y compris la peau. Les cucamelons sont souvent utilisés comme garniture pour la nourriture et les boissons, et les fruits sont souvent inclus dans les salades de dîner ou les salades de fruits.

Les cucamelons poussent mieux dans les régions chaudes, ce qui est logique, car ils sont originaires d’Amérique centrale et du Mexique. Ils devraient être plantés au printemps afin qu’ils aient la saison chaude de l’été pour grandir et se développer. De nombreux jardiniers cultivent des cucamelons dans des conteneurs de sorte que si la température baisse trop pour ces plantes tropicales, les conteneurs peuvent être ramenés à l’intérieur pendant la nuit.

Les plantes ont besoin d’un treillis ou d’une autre structure de support à proximité pour avoir quelque chose à grimper. Vous pouvez en savoir plus sur la culture des cucamelons dans notre article Comment faire pousser des cucamelons.

Kalettes

Les kalettes sont un croisement hybride de choux de Bruxelles et de chou frisé, et elles contiennent le double de la quantité de vitamine C et B6 des choux de Bruxelles ordinaires. Ces légumes ont une saveur sucrée de noisette qui fonctionne bien lorsqu’ils sont incorporés dans de nombreux plats salés. Les kalettes ressemblent à des rosettes de chou frisé ornementales miniatures. Les rosaces vert foncé sont décorées de fards violets.

Comme les choux de Bruxelles, les bourgeons des kalettes se forment à l’aisselle des feuilles qui poussent le long de la tige de la plante. Une seule tasse de kalettes super nutritives vous fournit cinq grammes de fibres, 90% de la dose quotidienne recommandée de vitamine C et 15% de la dose quotidienne recommandée de fer. Les kalettes peuvent être préparées de différentes manières, notamment par ébullition, sauté, cuisson à la vapeur, grillage ou rôtissage. Vous pouvez déguster ces légumes en les mangeant crus ou en les jetant dans des plats comme des soupes et des ragoûts.

Les kalettes sont un légume de récolte d’hiver. Semez les graines à l’intérieur en mars, puis déplacez les kalettes dans le jardin en mai pour une récolte de novembre. Plantez des kalettes dans un sol riche en azote qui a été amendé avec du compost ou du fumier bien vieilli, et ajoutez une pincée de farine de sang aux racines de chaque plante de kalette pour donner à chaque plante un regain d’azote.

Paillez avec des coupures de gazon pour aider à dissuader les mauvaises herbes, améliorer la rétention d’humidité et fournir encore plus d’azote. Sérieusement, ces plantes ont vraiment besoin d’un apport en azote, donc plus vous pouvez obtenir de l’azote dans le sol où elles poussent, mieux elles seront. Une autre façon d’apporter de l’azote supplémentaire est de vaporiser vos plants de kalette toutes les deux semaines avec un traitement tel qu’une émulsion de poisson ou du thé de compost.

Les kalettes sont faciles à cultiver, nécessitant simplement une longue saison de croissance et un sol très fertile pour bien fonctionner. Il existe des variétés précoces, mi-saison et tardives. Vous pouvez en savoir plus dans notre article Comment faire pousser des kalettes: nouveau superaliment, l’hybride végétal chou frisé et chou de Bruxelles.

Rabbage

Le chou est un croisement entre le chou et le radis, ce qui donne de petites têtes de feuilles ébouriffées et poivrées. Les feuilles du lapin sont jolies, avec un effet bicolore qui les rend à la fois vert jungle et rouge-violet vif. Ils sont savoureux en salade de chou ou en salade, râpés sur des tacos ou des sandwichs et grillés comme plat d’accompagnement. Les lapins sont également appelés plantes raphanobrassica.

Ce légume hybride particulier n’a jamais connu la même popularité que beaucoup d’autres. Les gens la considèrent comme ayant les pires qualités de ses deux ancêtres: les feuilles du radis et la racine du chou. En conséquence, vous aurez probablement du mal à trouver des graines ou des plantes de départ si vous décidez de faire pousser des lapins. Vous ne pourrez pas croiser cet hybride vous-même à la maison, car le rabbage est un hybride intergénérique, un croisement qui n’est possible qu’en laboratoire et ne se serait jamais produit dans la nature.

Bien que certains de ces légumes croisés ne soient disponibles que dans le département des produits, beaucoup d’entre eux peuvent être achetés sous forme de graines afin que vous puissiez les cultiver dans votre propre jardin. Il n’y a pas de meilleur moyen de rendre votre récolte plus excitante que de cultiver un légume inhabituel. Votre famille adorera découvrir ces légumes hybrides croisés dans le jardin ainsi que dans leurs assiettes.

En savoir plus sur les hybrides et les croisements de légumes

https://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-broccoli

https://www.cookinglight.com/news/what-is-caulilini

https://www.eater.com/2019/9/14/20865436/whats-the-difference-between-broccolini-broccoli-rabe-chinese-broccoli

https://food.allwomenstalk.com/hybrid-fruits-and-vegetables-you-can-enjoy-this-summer/

https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/hybrid-fruits-hybrid-vegetables-zmaz79jfzraw

https://www.npr.org/sections/thesalt/2014/05/13/310459918/gardeners-gems-this-years-hottest-edibles-will-wow-the-neighbors

https://www.mentalfloss.com/article/53101/11-odd-hybrid-fruits-and-vegetables

https://www.npr.org/sections/thesalt/2014/12/11/369675821/kalettes-broccoflower-and-other-eye-popping-vegetables-for-2015

https://www2.palomar.edu/users/warmstrong/ecoph11.htm

https://www.southernliving.com/garden/edible/growing-cucamelons

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